Bacalhau espirituoso

Para o bacalhau

1 kg de bacalhau dessalgado

2l de leite

Tomilho, louro e alecrim

1 cabeça de alho cortada em dois

Modo de preparo:

Ferva o leite com as ervas e o alho. Cozinhe o bacalhau neste leite, sem deixar ferver, durante 15 minutos com a panela tampada. Retire, deixe esfriar e desfie-o.

Para o pão

500ml de leite do bacalhau

3 pães de rabanada

2 dentes de alho

Modo de preparo:

Corte um pão em fatias e toste no forno com azeite. Quando retirar do forno, passe alho nas fatias. Separe. Retire o miolo dos outros dois pães e separe 200g. Jogue o leite quente em cima e misture bem até fazer uma espécie de purê.

Para a brandade

150ml de azeite extra virgem

300g de cebola picada

4 dentes de alho picados

1 pimenta dedo-de-moça picada

1 cenoura ralada

Sal e pimenta

Modo de preparo:

Puxe a cebola no azeite, junto com a pimenta dedo-de-moça e o alho. Acrescente a cenoura. Coloque o bacalhau e mexa até secar. Coloque o pão molhado e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Ponha no tabuleiro.

Para o molho bechamel

Ingredientes:

50g de farinha de trigo

50g de manteiga

600ml de leite do bacalhau

1 colher  de sopa de mostarda

Sal

Pimenta

Noz-moscada

Modo de preparo:

Derreta a manteiga e a farinha de trigo e deixe cozinhar por 2 minutos. Junte o leite fervendo. Cozinhe até engrossar bem. Junte a mostarda e tempere.

Para servir :

Cubra a brandade com bechamel. Cubra tudo com parmesão (300 gr). Deixe gratinar no forno a 180ºC (cerca de 20 minutos). Ponha uma folha grande de alface no prato. Disponha uma colher grande de bacalhau gratinado em cima. Ponha a torrada e regue com azeite.

Acho que eu criei expectativa demais nessa receita, devo ter esquecido alguma coisa...se alguém quiser tentar me conte depois. Fonte GNT